Hotel Urso, Madrid. Pop-up restaurant.
Descripción general
Como iniciativa de la gente de betterpopups desde octubre 2014 hasta el primer trimestre de 2015, van a ir rotando una serie de restaurantes de muy buena calidad de distintas zonas de España. Todos creo que con menú degustación de entre 45 y 70€ dependiendo del que se escoja y sin incluir la bebida.
En este caso tuvimos la oportunidad de probar Abastos 2.0, restaurante gallego que se basa en la excelencia de la materia prima para crear platos de altísima calidad.
Decoraron el restaurante súper chulo, colgando vajillas en la pared.
Valoración de la comida
Pedimos el menú degustación largo y una botella de Albariño.
De aperitivo te sirven dos tipos de aceites muy ricos con pan y aceitunas esfirificadas. Riquísimas.
Lo primero del menú son unos mariscos: percebe en espuma de mar (es la copa blanca que se ve en la foto). Increíble el sabor a mar que tiene y la textura tan suave del percebe. También trae berberechos Frinsa, mejillones sobre mousse de aguacate y navajas al natural. Todo buenísimo, lástima que no pongan un poco más de cantidad 🙂
Luego continúan con la empanada de merluza. Riquísima y súper original, está hecha con una masa parecida a la de las orejas dulces.
Lo siguiente es el caldo gallego en tres pasos, que es un dim-sum en caldo gallego, te recomiendan tomarlo de una vez porque se deshace en la boca. Muy bueno.
Después ponen un ravioli casero relleno de bogavante que está increíble.
Luego unas cebollitas guisadas. Esto es más soso, quizá de lo más flojo del menú.
Lo siguiente que nos pusieron son fideos con almejas, que vienen con un caldo muy sabroso y los fideos son tipo noodles. Vienen además en un paquete como si fuera para llevar, muy original.
Tras todo esto nos pusieron un salmonete desespinado que estaba buenísimo, súper jugoso y en su punto.
Posteriormente vino lo que dicen es una de las especialidades de la casa, y no me extraña porque está impresionante. Es el huevo hecho a muy baja temperatura durante varias horas, con lo que consiguen una textura súper cremosa y suave que mezclan como con un puré fino de patata. Riquísimo.
De plato diferenciador respecto al menú corto, es la vaca bella fileteada. Está bien pero comparado con el resto de platos, no destaca tanto.
De postre, una textura de leche riquísima. Es como un helado suave de leche con una ligera salsa de chocolate con leche.
Otros datos de interés
- Tienen dos restaurantes en Galicia, es un sitio súper recomendable.
Precio medio
70€ persona
Valoración
hoycenamosfuera.com 
